食譜『自製鹹蛋』自己做鹹蛋好簡單/成功率高.作法超簡單
食譜『鹹蛋』自己做好簡單，我們已經很久沒有自己做鹹蛋了，防疫期間在家太閒，就再來試試，這個作法是從我阿嬤開始就這樣做，每次都有成功，跟大家分享
準備食材：鹽、麵粉、酒、鴨蛋
鴨蛋一定要將表面洗乾淨
麵粉500g+鹽500g比例是1:1
將鹽和麵粉攪拌均勻，麵粉隨便高、中、低筋都可以，取代早年的紅土
加入20cc的酒，防止發酵，酒我們是用米酒
酒倒進去後攪拌均勻
接著加入300cc的水，水要分批慢慢加入，邊加邊攪拌
與水攪拌到大概這樣稠就可以了
將黏稠的麵粉把整顆鴨蛋裹起來，不要有空隙
裹起來後包上保鮮膜，放入冰箱10天
10天後將表面洗乾淨就完成了鹹蛋了，此時還是生的喔
吃之前記得要先大火蒸10分鐘，放電鍋的話是外鍋一杯水，跳起來後再悶5分鐘就可以了
好吃的鹹蛋就完成了，看你要配白粥或是鹹蛋苦瓜都很合適，作法超簡單
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