台北大安頂級壽喜燒【橋山.壽喜燒】 火鍋餐廳推薦首選，傳承日本人形町百年老店壽喜燒，全程桌邊服務！
台北壽喜燒推薦『橋山壽喜燒』台北頂級壽喜燒、日本和牛壽喜燒，『橋山.壽喜燒by二本松』是二本松涮涮屋成立的新品牌，2月底開幕，源自日本人形町，由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導，追求卓越『橋山.壽喜燒專門店』就此誕生
『橋山壽喜燒』位在大安捷運站步行10分鐘可到達，位在靜巷中低調又隱密，帶有日式風情及優雅的氛圍
『橋山壽喜燒』從入口處開始隱蔽性就很高，不會一眼看到底，這種寧靜感應該是多數人會喜歡的
用餐空間有包廂及開放空間，座位間有用竹簾間隔開來，讓用餐多了一份隱私
在空間上不論是約會或是商務聚餐都很適合，環境讓人喜歡
抽屜中有擺放濕紙巾、牙線..等
我們今天享用的是日本A5和牛肋眼和日本A5和牛芯芯
餐點都是以套餐形式供應，像是吃西餐一樣，有前菜、主餐、甜點、飲品..等，保證吃飽飽
我們點的前菜是店內比較多人點的
和風蟹肉鮭魚卵豆腐
使用的是雞蛋豆腐，吃起來口感較為扎實
淋上和風醬吃起來很清爽，搭配著蟹肉及鮭魚卵，口感豐富，最後在擠上金桔汁，更開胃
松露山藥海膽佐小豆島醬油
將山藥磨成泥，搭配海膽、鮭魚卵，加入法式松露醬、日本小豆島百年醬油，吃起來滑溜順口，味道上也很有層次
味噌湯
味噌湯裡面加了豆腐丸，蠻特別的，裡面可以吃到細細的黑木耳、紅蘿蔔
味噌湯可以續，續湯時沒有豆腐丸囉!
入座時桌面上就放有有機生食級蛋和柚香大根
柚香大根可以搭配肉品一直吃，改變味蕾
日本越光米
米飯也是可以續的，壽喜燒搭配好吃的米飯真的很重要
綜合蔬菜盤
裡面有鱈寶、燒豆腐、南瓜、地瓜、番茄、日本大蔥、杏包菇..等，以新鮮自然食材為主的季節時蔬，品項很豐富，這樣一盤是雙人份
主餐-日本A5和牛肋眼
頂級的A5和牛肋眼，每一片都比手掌大，可以看到切面非常的厚，真的很大方，很少人把肉片切那麼厚
A5和牛肋眼油脂非常豐富，反面雪白的油花，所以也不用擔心那麼厚會很硬之類的，咀嚼起來肉汁豐沛，也非常的柔嫩
日本A5和牛芯芯
部位是牛背脊肌肉核心，油花比較細膩，每一片都比手掌還大片，吃起來很過癮
壽喜燒有分成關西、關東的吃法
一開始會讓我們先試試關西作法的壽喜燒
熱鍋後以牛油爆香，等到整個鍋底都充滿香氣時將牛油取出
接著加熱三溫糖炒香，這時候會聞到焦糖香，再將油脂較豐富的和牛肋眼微煎，加入些許的壽喜燒醬汁
大片的和牛肋眼就佔了鍋子快一半了
將煮好的A4和牛肋眼放入打勻的有機生食級蛋中，讓蛋完全的包覆在肉片上，充滿著肉汁與蛋香，完美的融合在一起，肉片吃起來變得更滑口
讓大家品嘗過關西壽喜燒正宗吃法後，服務人員就會開始幫忙煮菜盤、肉片，全程桌邊服務
會幫忙先煮一半的菜盤，日本大蔥、洋蔥可以搭配肉片一起吃
專人服務熟度控制的剛剛好，連蔬菜都好好吃
怕大家沒吃飽最後還幫忙準備”蛋飯”就像吃火鍋最後煮雜炊一樣
40秒就能完成蛋飯
最後撒上香蔥、日本醃漬小菜，使用壽喜燒醬汁煮的蛋滋味也很豐富，完全不會死鹹
我們只要了一碗，因為太飽了
雖然吃很飽，甜點是放在另一個胃
『橋山壽喜燒』很特別的提供中式甜點，每種都好吃
最喜歡的是他的萬丹紅豆鍋餅(限量)
一天只有30份，賣完就沒有了
外面滿滿芝麻，裡面有著飽滿的紅豆泥，熱熱吃超幸福
中式甜品可以搭配鐵觀音一起享用，杯子很精緻，杯底還有兩條魚
手工蛋黃酥
還幫你做盤飾，真的很用心
蛋黃酥切成剛好入口大小，方便食用
手工菊花豆腐
刀工真的很好，切成菊花狀的豆腐搭配冬瓜桂花露微甜，很清爽
日式頂級抹茶使用茶碗來喝，抹茶香氣超濃郁，微微的甘味
『橋山壽喜燒』環境舒適，全程桌邊服務，服務親切，可以隨時了解顧客用餐的狀況
優質食材在台北少有的頂級壽喜燒，適合聚餐、約會的餐廳
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
聯絡電話：02-2708-6835
營業時間：12:00~14:30、17:30~22:30(週二公休)
最低消費：一份套餐/人
4歲以上幼童共鍋酌收400元或加點至400元餐點即可
粉絲團：『橋山壽喜燒』
延伸閱讀
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