相思木燻燒鵝五吃礁溪寒沐酒店川薈，粵式手法融入川辣調味與西式元素的創意饗宴
入住礁溪寒沐酒店直接預訂了川薈的晚餐『相思木燻燒鵝五吃』，或是選擇Mu Table吃到飽都可以，住進來就不用在出去，有空沙拉再來和大家分享吃到飽
俗話說「味在四川」，川菜被稱為中國四大菜系之一，精緻的選料、刀工、調味、烹調孕育出七滋八味的豐富變化
礁溪寒沐酒店將蘭陽風味食材與經典名菜巧妙結合，保留傳統精粹，展現在地特色，演繹新創川菜
川薈在寒沐酒店3樓，現在正值尾牙季，宴會廳和包廂都被訂了，沙拉就沒進去拍，拍拍外面的環境
有超大舒適的沙發區，也有人數少的2~4人座位區，保有適當的座位間距，簡潔沈穩的環境，讓人很舒服
今天來體驗『相思木燻燒鵝五吃』每套3,780元+10%，適合4至6人一同享用
主廚以傳統粵式手法融入川辣調味與西式元素，將宜蘭的在地食材變化出創意饗宴，全套包括有「片皮鵝」、「麻辣乾鍋鵝架子」、「竹炭翠瓜鵝肉堡」、「蘿蔓鵝鬆嘎嘎脆」與「啤酒醬菜鵝骨湯」
一開始主廚會先跟賓客介紹鵝的品種，鵝料理想要好吃，鵝肉的品質很重要
『相思木燻燒鵝五吃』使用的是宜蘭養殖的白羅曼鵝在得天獨厚的自然條件下成長，其肉質清甜細嫩、油脂均勻，主廚以廣式經典掛爐烤鵝的手法，以十多種中藥材將鵝肉塗抹醃製入味，再經過淋醋水、相思木煙燻與澆油等繁複工序，讓燒鵝外層金黃酥脆，主廚用刀背刷了幾下鵝皮給我們聽聽，真的是非常的酥
片鵝的時候底下還拿鍋子在接，非常多汁
另外，鵝肉低脂肪的特性，符合現代人的飲食概念，是饕客秋日養陰、冬令進補的首選
廣式經典的”片皮鵝”，師傅展現精湛刀工將鵝片下來後，再由服務人員幫忙包餅的桌邊服務
包的時候會放進蒸籠，上桌時都還是熱的，很貼心的服務
Q彈富含麥香的餅皮包裹著蔥段、黃瓜段以及甜麵醬
敢吃辣的朋友再加上主廚特調的川麻辣醬，提升風味
可樂的片皮鵝我們就請服務人員不要加上蔥段，可樂超愛的，一拿到就趕快往嘴裡送，酥脆鵝皮她也好喜歡
竹炭翠瓜鵝肉堡
燒鵝一半做了片皮鵝，另一半夾進了漢堡，真的很有創意，中西合併的概念，將竹炭小漢堡包夾上爽口生菜與燒鵝，多層次的口感
竹炭漢堡本身也有點麵包的香甜，還不錯吃
麻辣乾鍋鵝架子
以川渝地區的麻辣香鍋為靈感，將乾辣椒、宜蘭三星蔥與鵝架子一起下鍋爆炒，讓饕客享受辣而不燥、入口竄香的獨特體驗，”麻辣乾鍋鵝架子”真的是甚得我心啊～沒吃完還能包回去當下酒菜
蘿蔓鵝鬆嘎嘎脆
以鵝肉取代蝦鬆，加入馬蹄、彩椒與香菇切丁拌炒，還有很像”米香”的炸米粒，搭配新鮮蘿蔓葉入口，清脆爽口不油膩
啤酒醬菜鵝骨湯
主廚將酸菜、鵝架和豚骨一同熬煮成的乳白色高湯，加入啤酒提香，味道很獨特
湯頭濃郁、上桌時湯還在冒個小泡在滾，但一旁已經有膠質在慢慢凝結，滿滿膠原蛋白
除了『相思木燻燒鵝五吃』外我們還單點了2道經典菜色+甜點
椒香川蜀脆鱔
這道真的很厲害，牛牛讀書加剛畢業時他常在台南高雄跑，他說他吃了很多鱔魚，所以來台北之後都沒再吃過
這次”椒香川蜀脆鱔”他動筷子了，一定要吃吃不同的作法與風味
吃起來有點像零時那樣乾乾脆脆，鹹香滋味，讓人忍不住一口接一口
松子翡翠蝦球
色澤誘人每隻蝦球都非常飽滿，富有彈性，大口吃蝦不沾手
可樂也吃得好開心
清炒季節時蔬
今天是高麗菜，高麗菜有一半被可樂包辦，不會太鹹，我們也放心給他吃，口感爽脆
川薈黑水豆花
甜點都讓人療癒，好可愛的小熊，捨不得吃
將小熊放入豆花上，淋上黑糖水，冰熱兩種溫度交融再一起，忍不住一口接一口
黑糖珍珠和紅白小湯圓QQ的口感很棒
可樂吃完喊著要在吃，美味的甜點畫下完美句點
酒水、茶資費用另計
我們另外點了兩杯現榨西瓜和奇異果汁，補充維他命C
相思木燻燒鵝五吃須於3天前預訂，年底聚餐客人多，想吃請提前訂位喔
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路1號3樓
營業時間：
11:30-14:00 (最後點餐13:30)、17:30-21:30 (最後點餐21:00)
訂席專線：03-905-5730
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